咔嚓!又香又脆!!广式脆皮烧肉
在广州过时过节都会用烧肉拜神.然后做菜吃.所以都是长辈买回比较多.直到某天我去烧腊店买.发现烧腊店的烧肉原来竟然这么贵😹
一斤5、60. 而且并没我想象中那么香脆!
这次决定自己来!原来超简单!!一次完美成功!!超级脆!!!以后都想自己做!!!
这次初试.只买了250g五花肉.并且肥瘦不算完美.下次要买皮面积多点的.
用料
五花肉 | 250克 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮/肉桂粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
白醋 | 适量 |
咔嚓!又香又脆!!广式脆皮烧肉的做法
没有桂皮,放我烘焙用的肉桂粉,简直是精粹所在!
五花肉冷水下锅.加入两个八角、葱一根、姜两片、料酒一勺,烧至五花肉熟了就拿起
稍微凉点就用料酒、五香粉、盐、一点糖把肉的部分涂均匀,不要涂皮,腌制24小时
取出把皮泡在白醋里15分钟,拿起风干用容嬷嬷戳的手法.把皮戳穿!一定要密集,皮才会脆而不硬
锡纸包好.多包两层
烤箱预热10分钟.190度45分钟.最后210度20分钟
上色很棒!脆的切开都咔嚓咔嚓!忍不住偷吃吃了2块
直接吃原汁原味!也可蘸甜酱和白砂糖增添口感~
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