无油酸奶小饼干
大姨妈来了,冰箱里的酸奶君肿么办!?当然不能坐等过期,利用起来做点好吃的才是王道。小饼干神马的乃是居家旅行必备零食,心动不如行动!家里的黄油和低粉都见了底,所以这次的食材就是普通面粉、鸡蛋、白糖和酸奶。就这么低脂又简单!さー、いくぞ!
用料
鸡蛋 | 3只 |
普通面粉 | 100g |
绵白糖 | 40g |
酸奶 | 150g |
无油酸奶小饼干的做法
将蛋黄与蛋白分离,分别放入深一些的器皿中。
将蛋黄打匀后,加入酸奶,搅拌均匀。
用面粉筛筛入备好的面粉,同时均匀搅拌,要有耐心。
搅拌至光滑的面糊即可。
用打蛋器打发蛋白,白糖分两次放入。打发至有波纹感,提起打蛋器的样子如图所示即可。
将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊,翻拌均匀,光滑无泡沫即可。
在烤盘中铺一层油纸,没有裱花袋的情况下,用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直,保持一定距离,这样受热均匀,不易粘连。烤箱170度预热,中层15〜17分钟即可。
这是刚出炉的,一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆,不是很甜,但有蛋香和酸奶的清新,老少皆宜。
小贴士
1、整个过程都是无水的环境,所有用具和操作的手都要干燥。
2、白糖的量可以根据口感增减,我这版算是微甜。
3、步骤6中,打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中,不能用力画圈搅拌,否则会破坏打好的蛋白。
4、我用的是mini烤箱,烘焙温度比大烤箱低一些。
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