无油无水的小饼干

小时候就一直喜欢吃这种圆圆的，小小的，蛋香味浓郁的饼干，现在在家自己也可以做。

用料  

无油无水的小饼干的做法  

1. 细砂糖一次性加入到蛋液中，隔温水中速打发。

2. 打发至提起打蛋器画8字不消失，打发完成。

3. 分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，分次是为了翻拌更均匀。

4. 翻拌好的状态是浓稠无干粉的。

5. 装入裱花袋，剪小口，挤1元硬币大小的圆形，我的稍大了些，先挤，再提，提的时候有一个尖尖角，没有关系，会自动融合进去的，轻震一下送入预热好的烤箱，上火170度，下火165度，烘烤20分钟。时间仅是参考，烤好的饼干是能轻松剥离油布，不粘油布的。

6. 出炉。

小贴士

1 全蛋隔温水更容易打发
2 时间仅是参考，烤好的饼干金黄，能轻松剥离油纸，口感酥脆的，如果吃起来是软的是没烤透，需要加时间的，建议饼干不要挤的太大。
3 我这做的不是很甜，喜欢甜的糖量可以加到50克