自制人气火爆小吃——绿豆饼

我特别喜欢吃绿豆饼，每次看到必买。

我自己在家里用去皮绿豆尝试了很多次，但是都不是外面那个味道。总是有一股豆腥味。

一天发现去皮豌豆跟去皮绿豆很像，于是做了豌豆馅。

做了绿豆饼，真的跟外面卖的一模一样。

以后自己可以在家里做啦，现在我分享给你们。

酥得掉渣^_^

成品约10个

用料  

自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法  

1. 豌豆洗干净

2. 浸泡一个晚上

3. 用高压锅隔水蒸8分钟

4. 豌豆趁热压成泥

5. 豌豆趁热压成泥

6. 准备好糖，油，面粉 ，水（漏拍了）

7. 干油酥擦制成团，水油面调制成团，静置10分钟备用。

8. 把水油皮和油酥平均分成10份（大约是14克一个水油皮，11克一个油酥)

9. 油酥放在水油皮上，压扁

10. 卷起来

11. 两边向中间折叠

12. 擀成圆片

13. 包入馅心，馅料和剂子一比一，口感比较好。

14. 平底锅置小火上，加入油，放入饼坯，烙至两面金黄即可

小贴士

【Hi，看过来，你可能会遇到的问题】

1.水油皮的水量要慢慢加，因为每种面粉的吸水性都不同，活成软硬适中的面团即可。
2.炒制豌豆馅时候火力不能过大，否则容易焦糊。水分应该炒制得干一些。外面吃的绿豆饼都是粉粉的。
3.水油面和油酥面的软硬应该一致
4.如果想再香一点，可以在饼坯上面喷点水，使饼坯均匀沾上芝麻。
5.这个馅料做出来只有8个，少了两个。不好意思，可以包糖馅的。自制人气火爆小吃——绿豆饼


【成品效果】
闻起来很有外面绿豆饼的感觉，新鲜的时候比较酥脆，放到第二天酥皮是软软的，但是更有绿豆饼的感觉了。