自制小清新奶油绿豆冰皮月饼
这几年每到中秋前夕都会为家人做些月饼食用。以往都是做的经典的广式和苏式月饼,今年换成了这两年超级流行的冰皮月饼。
说起冰皮月饼,这个和传统的月饼有些不一样,无需烘烤,只需冷藏即可品尝到美味的月饼。这次的馅依旧是绿豆味的,只是和以往的也是有些不一样,这次里面加入了些奶油,品尝的时候多了些奶香味,犹如在吃冰淇淋一般,口感很棒呐。还有这次为了省事用了预拌粉,简简单单的就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼。
用料
脱皮绿豆 | 300g |
细砂糖 | 80g |
色拉油 | 50g |
淡奶油 | 15g |
冰皮预拌粉 | 200g |
开水 | 90g |
色拉油 | 20g |
玉米淀粉少许(防粘用)抹茶粉少许 |
自制小清新奶油绿豆冰皮月饼的做法
1、 奶油绿豆馅分解图 脱皮绿豆清洗干净,用清水浸泡4小时左右。
2、沥干水分,底部剩余约一汤匙的水,避免蒸的时候太干粘底,在蒸笼布上蒸,大概半小时左右,期间可开盖检查是否蒸熟。
3、用料理机打成泥。
4、炒锅里先放入色拉油,然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)
5、色拉油分几次加入,每次都等绿豆把色拉油吸收完,再加入里面。
6、最后放入淡奶油和细砂糖同样开小火慢慢炒,直至绿豆馅炒的干燥些为止。冰皮月饼制作图解2
1、水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内,倒入冰皮月饼粉。
2、用筷子拌匀至无干粉,并揉光滑,将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏20分钟。
3、我用的是68g的模具,皮20g,馅48g,揉成团备用。
4、取一个皮按扁,放入馅。
5、收口收紧,手掌上并抹点手粉防粘。
6、模具中也撒层面粉,防粘。
7、然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内,轻轻压下。
8、脱模。
9、要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
10、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一夜,第二天食用口感最好,或者是急速的冷冻下,再食用的话会有种吃冰淇淋的感觉。冰皮月饼制作图解1
-
自制红豆沙月饼的做法和图解,自制红豆沙月饼怎么做更好吃
自制最健康用料豆沙250g水125g冰糖60g酥皮参考苏月做法自制红豆沙月饼的做法干净的红豆泡水一宿后煮开焯水去豆腥,重新放水和豆电高压锅煮饭档一个煮饭程序后即可放入冰糖搅拌后闷半小时入不粘锅炒去水分后加适量玉米油耖馅到可以手捏成团即可不需要再炒很久或...
-
翡翠月饼食谱做法大全,超简单的翡翠月饼做法步骤
第一次见到这款月饼时,觉得就像一幅画,随即想到的是你,但是一直都不想动手去做,说不出为什么,就像白玉当中的一抹绿,又像青翠的绿色,好像你才配得上这样的色彩用料内馅275糯米粉50粘米粉45澄粉25糖粉30玉米油18抹茶粉少量牛奶185翡翠月饼的做法如冰皮制作过程一样,蒸25...
-
韭菜鸡蛋发面小饼的做法和图解,韭菜鸡蛋发面小饼怎么做更好吃
用料面粉克水克盐克鸡蛋个鸡精酵母蚝油白胡椒粉韭菜鸡蛋发面小饼的做法面粉加温水,酵母,鸡蛋,少量温水,鸡精混合加韭菜碎混合发酵一会儿,加盐搅拌均匀电饼铛烙饼,烙至一面定型翻面两面烙熟...
-
白兰地咖啡月饼的做法和图解,白兰地咖啡月饼怎么做更好吃
强力推荐这款月饼来了。强力推荐!它不是冰皮的,不是巧克力的,也不是冰淇淋的,但它是免烤的。用料1(白豆沙)芸豆600克熟面粉50克水油150克糖600克用料2(咖啡饼皮)白豆沙280克纯速溶咖啡粉2小勺熟面粉4小勺可可粉1小勺用料3(白兰地咖啡馅)白豆沙400克纯速溶咖啡粉6小...