琉璃心圣诞装饰饼干
圣诞节不能少了这款又方便又有颜值的黄油饼干哦!中间的琉璃心是水果硬糖融化而成,自然的渐变色如同琉璃流光溢彩,晶莹剔透。
用料
黄油 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 25克 |
水果硬糖 | 30克 |
牛奶巧克力 | 20克 |
白巧克力 | 20克 |
装饰糖珠 | 15克 |
琉璃心圣诞装饰饼干的做法
黄油软化后加入细砂糖用打蛋器打发蓬松,颜色发白即可。
分次加入鸡蛋,搅打均匀。
筛入低筋粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。
翻拌至没有干粉,可以用手揉捏成团。
揉好的面团软硬适中,面团太软刻出的模型容易变形,可以放冰箱冷藏一会。面团太硬容易开裂,可以进微波炉加热10秒,方便操作。
将面团压平整,软硬适中的面团很有柔韧性,用手掌轻轻按压即可。压成0.5cm厚的面皮,用圣诞饼干模具切割下图案,中间用小模具切割出镂空的图案。我图方便直接用小朋友咳嗽药水里的小量杯切割了。直径3.5cm。中间的图案大小要基本相同,保证放入相同量的水果硬糖,在相同的时间里融化出五彩缤纷的颜色。
预热烤箱180℃,烤盘垫油纸,做好的饼干模型放入烤盘。上下火180℃,中层先烤6-7分钟,将饼干定型。随时观察颜色,不能让饼干上色。
将饼干取出,可以看到底部微微上色,表面还是干净的颜色。在每个中间镂空部位放入三颗水果硬糖。我用的是很小的水果硬糖,所以不用再切碎,如果糖比较大,要切成小颗粒。放入不同颜色,呈现出的就是琉璃般的渐变色,放入同样的颜色,也是一样的晶莹剔透。将饼干再次放入烤箱,中层,上下火180℃烤4分钟。
烤这一步的时候,要紧盯烤箱内的变化。当水果硬糖融化,铺满镂空部位,颜色相互融合的时候就要立刻关火。时间一长,硬糖就会沸腾起泡,各种缤纷的颜色都会变成焦糖色了。那样颜值和口感都要打折了。
出来的颜色恰到好处,口味也是水果味哦!
接下来就可以随个人喜好的装饰饼干了。把牛奶巧克力和白巧克力分别装入裱花袋融化,裱花袋减一个小口,画出喜欢的样子。
白巧克力挤在中间,贴上圣诞糖珠,圣诞气氛骤现。
我用的是这样的水果硬糖,在中间放三颗3-4分钟正好融化。
小贴士
为了保证琉璃般的颜色和水果糖的口味,必须要控制好水果硬糖的烤制时间。先烤饼干,最后放入硬糖烤3-4分钟,饼干微微上色,效果最佳。我第一次就是一起烤,最后都变成焦糖色,味道也是发苦的。
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