豆乳曲奇
很多网红甜品都有豆乳口味,例如豆乳蛋糕、豆乳吐司、豆乳奶茶,今天教大家做一款豆乳曲奇,黄豆配黄油,赋予了这款曲奇与众不同的奇妙口感!
用料
分量:12-15片 | |
干黄豆 | 60g |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 0.5g |
低筋面粉 | 70g |
杏仁粉 | 30g |
糖粉 | 10g |
豆乳曲奇的做法
将60g干黄豆放入破壁机,搅打半分钟左右,成细腻的黄豆粉。
把黄豆粉倒入不粘锅,用最小火翻炒,闻到豆香后,再炒1分钟,就是熟黄豆粉。
60g无盐黄油提前软化,加0.5g盐和60g细砂糖。
用蛋抽搅拌均匀,然后加1颗蛋黄,搅拌至细砂糖溶解。
过筛加入70g低筋面粉、40g熟黄豆粉、30g杏仁粉。
先用刮刀将面团翻拌至无干粉,再戴手套,抓捏成细腻的面团。
把面团塞入边长4厘米的U形模具中,没有U形模具,可以用保鲜膜的长方形纸盒代替,面团一定要塞紧,切片时才不会散,送入冰箱冷藏2小时。
取出定型的饼胚,切成0.5厘米的薄片。
保持一定距离放在烤盘上,送入提前预热的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。
烘烤时,我们将20g黄豆粉和10g糖粉混合均匀。
出炉放凉后,在曲奇表面筛上黄豆粉,豆乳曲奇就做好了。
它并非酥脆的口感,而是介于曲奇和蛋糕之间的口感,类似软曲奇,浓浓的豆乳香,入口即化!
小贴士
1、没有杏仁粉和糖粉怎么办?
也可以用破壁机,把杏仁片打成粉,把细砂糖打成粉。
2、没有破壁机怎么办?
那就直接买现成的黄豆面。
3、既没有杏仁粉糖粉,又没有破壁机怎么办?
啥都没有你还做个啥,把食谱扔进收藏夹吃灰去吧!
-
纯素无麸质米粉艾草/麦青/苔条咸曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
人在英国,消耗奇怪食材。用wheatgrasspowder做出来味道很像上海的苔条饼干。不过不是那种千层苔条酥哦,是曲奇/桃酥类的。可以做12个小小块饼干。用料英国米粉(不是亚洲超市的粘米粉,粘米粉没试过不知道)60克麦苗粉wheatgrasspowder(建议先尝一尝确认可以接受,我用的...
-
万能黄油饼干底的做法和图解,万能黄油饼干底怎么做更好吃
糖霜饼干,造型饼干都可以用,翻糖饼干底用料鸡蛋egg25克糖粉60克过筛低粉cakeflour160克黄油butter75克奶粉1小勺万能黄油饼干底的做法软化的黄油糖粉,刮刀混合。鸡蛋打匀,分次加入。加入低粉,继续混合,没颗粒就可以。成团后,擀面杖压平,可以造型。烤箱160度,18分钟。...
-
可可乳酪饼干的做法和图解,可可乳酪饼干怎么做更好吃
一口下去,巧克力的味道与奶油奶酪浓郁的香味完美的融合在一起,再加上面粉中黄油的香浓,细细咀嚼,回味无穷。用料低粉50g泡打粉0.5g奶油乳酪32g无盐黄油25g鸡蛋25g韩国幼砂糖15g耐烘烤巧克力25g核桃碎30g装饰用奶油乳酪30g工具类:刀菜板量勺塑料刮板可可乳酪饼干的做...
-
厚切蔓越莓饼干的做法和图解,厚切蔓越莓饼干怎么做更好吃
君之的方子少放一点点糖厚厚的切用料无盐黄油150g低筋面粉230g糖80g蔓越莓干50—80g按个人喜好全蛋液两大勺约30ml厚切蔓越莓饼干的做法材料码一码,要开工咯~蔓越莓干是之前做蛋糕剩下的,用水泡软一点,用纸巾擦干水分,切碎备用黄油室温软化加糖打到顺滑,我不喜欢直接...