奶香大碱馒头
高中门口馒头铺的记忆
用料
面碱 | 适量(一小捏) |
面粉 | 1300克 |
牛奶 | 一盒 |
酵母 | 一袋 |
水 | 温水或凉水适量 |
糖 | 依个人口味适量 |
奶香大碱馒头的做法
将1300克(大概三中碗)面粉放入容器;
再依个人口味在面粉中加入适量绵白糖(我加了三勺);
放入一袋发宝(超市常见家用袋装);
用温水或者凉水加入一盒纯牛奶搅拌以上面粉混合物,搅拌至没有干面粉且不要太过稀软,用手揉成一团。(做的过程中忘了拍照记录)放在温度稍高的地方使面团发至两倍大;
将一小撮面碱用少量温水冲开均匀涂在面团上(本人喜欢碱味馒头所以放一点,注意不要放太多面碱,太多会使面头颜色变黄),揉面团排气,将面团气泡都排净,(一定多揉,这样碱才能被揉均匀)再醒发15分钟;醒发后再揉搓面团至无气泡,切适量大小面ji子😂,用手掌向内压的方式将ji子揉圆,揉的次数多蒸出来就有嚼劲,都弄好就可以上锅醒发十分钟然后开火,水开十五分钟就可以揭锅啦。
-
情景馒头之小猪馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
小猪,栅栏,是不是萌翻啦!用料面粉300酵母3g水150g干面粉适量情景馒头之小猪馒头的做法前2种原料面粉+酵母混合+水搅拌成雪花状,水要一点点加,根据面粉吸水性不同添加,总之面团要硬一点,不能太软了,掌根揉至光滑放温暖处发酵至2倍大!发酵至中指粘点干面粉戳个洞,不变化不...
-
椰香🌹玫瑰花馒头👩献给母亲节的花的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情当下,鲜花难求,今天是母亲节,亲手给妈妈做了玫瑰花馒头表达心意,祝妈妈母亲节快乐,健康幸福!生活需要仪式感幸福,幸福可以被营造😊加了椰奶的粉玫瑰,颜值与口味兼得哦!配方可做4个40g左右的馒头用料面粉100克椰奶(无糖)60克酵母1.5克糖3克(如果椰奶是甜的可不加)盐...
-
花式南瓜馒头(依依版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢论坛前辈:“依依3755180437”提供的好方子!这几款花式馒头是第一次向依依前辈学习的做法,今天把三贴原方子整合一起,吉祥花式馒头真心不好学,做的不好。南瓜的食疗作用1.解毒南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如...
-
桑椹馒头食谱做法大全,超简单的桑椹馒头做法步骤
去超市看到黑榴榴的桑椹用料桑葚100克面粉适量酵母1克白糖20克橄榄油1勺桑椹馒头的做法新鲜桑椹,糖,酵母,橄榄油加入适量的面粉揉成团,桑椹水份好多,我没有用榨汁机,直接这么揉了,成团后醒15分钟,再分成60g大小揉成长方形,醒20分钟,水开蒸7-8分钟我买的桑椹有子,吃起来有...