芝士曲奇(附饼干压模的方法)
我家12岁的小侄女都开始玩烘焙了,我这做长辈的是不是该努力点了。
配方出自我很喜欢的一位焙友,成品非常酥脆香甜。
我给出的配方量比较大,可以做4条饼干,请根据自己实际情况增减。
用料
黄油 | 286克 |
糖粉 | 136克 |
蛋黄液 | 34克(二个鸡蛋) |
淡奶油 | 65克 |
盐 | 2克 |
中筋面粉 | 276克 |
玉米淀粉 | 126克 |
芝士粉 | 20克 |
芝士曲奇(附饼干压模的方法)的做法
准备材料。
黄油打发后分两次加入蛋黄,每加一个都要打到完全吸收再加下一个。
和步骤2同理分三次加入淡奶。
这是黄油最后打好的样子。
粉类过筛,加入黄油里拌匀。
拌好的样子。
每条称重230克。
简单塑形后放到模具里,用木条压实。木条是我自己做的,用了很多年,现在有没有卖现成的我不清楚。
压好后连模具一起放冰箱冷冻。这种做法的好处就是你可以一次多做点,想什么时候吃就拿一条出来烤,吃到的永远是最新鲜的饼干。
冻好的饼胚很硬,要放一会儿才能切。
切成厚薄均匀的生胚。我是用普通菜刀切的。
入预热180度烤箱烤18分钟左右即可。
小贴士
每家烤箱温度都有偏差,这里的时间温度仅供参考
制作过程中如有疑问可加微信dalianmao6615咨询,这里的留言恐不能及时回复,望见谅。
也欢迎爱烘焙、爱美食的小伙伴们加入我的微信烘焙群,互相交流学习。
-
淡奶油饼干(消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是为了快速,简单粗暴的消耗淡奶油!方子来自【婷姐的厨房时光】(有微调),我是为了自己后期查看方便才做的记录,大家感兴趣的可以去找方主哦。用料淡奶油160克糖10克椰蓉20克普通面粉160克油40克淡奶油饼干(消耗淡奶油)的做法用量可以做两盘(美的小烤箱)1-淡奶油打发至拿...
-
空气炸锅 大饼干的做法和图解,空气炸锅 大饼干怎么做更好吃
无油饼干用料鸡蛋2个黄油80g面粉100g小苏打5g核桃碎若干葡萄干若干空气炸锅大饼干的做法鸡蛋加白糖。打碎…发白起泡即可蛋液中加入面粉搅匀。蛋液面粉大约1比1空气炸锅…放入烤篮放入黄油巧克力165度预热5分钟。稍冷却后倒入步骤2的米糊中,加入葡萄干顺着一个...
-
小猫饼干食谱做法大全,超简单的小猫饼干做法步骤
萌萌的小猫饼干哦!用料黄油[安佳有盐]220g低筋面粉330g白糖100g食用盐1-2g鸡蛋[含壳]48g左右抹茶粉30g巧克力粉45g小猫饼干的做法首先将黄油切成1立方厘米左右大小的小块,放在盆中。待黄油稍微软化,放入糖和盐用勺子搅拌。将黄油稍微打发,没有块状物时加入去壳搅拌...
-
手指饼干(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
☆我不太喜欢甜,我感觉这个甜度刚刚好,喜欢甜可以再加一些☆无油更健康嘻嘻~用料鸡蛋2个(蛋黄蛋清分离)普通面粉60克糖20克白醋(或柠檬汁)少量玉米淀粉(可不加)1克手指饼干(无油版)的做法蛋黄蛋清分离,蛋黄搅散蛋清入冰箱冷冻一会,周围有冰渣,好打发(也可直接打发)蛋清➕白醋(或...