压模曲奇
方子来自《65款经典甜点简单做》
没有什么装饰和添加物,纯纯的香浓曲奇。
黄油是软化,不是融化!如果用融化的黄油烤饼干会滋滋滋冒油的……这是我的惨痛经历!
烤箱是要预热的,不放心自家烤箱可以放个专用温度计看温度。
用料
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 120g |
糖粉 | 100g |
低筋面粉 | 240g |
压模曲奇的做法
黄油鸡蛋提前回温。
黄油软化后打至颜色发白,体积具有蓬松、轻盈之感。分2~3次加入糖粉,用打蛋器继续搅拌。
待糖与黄油完全融合,分次加入打散的鸡蛋,每次加完混合搅拌均匀。混合搅拌顺滑后,可加入几滴香草精进行混合搅拌。
将低筋面粉筛入,轻轻切拌混合。
将面团聚拢成一团,放到案板上,用手轻轻地搓动面团,使其融合在一起。
将面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛20~30分钟。
将面团分成几部分,放在案板上,用擀面杖擀成5mm厚(我太懒直接用手压了),将模具进行压模造型。
将曲奇面皮间隔地摆在铺好油纸的烤盘上,放到180℃的烤箱中烘烤15~18分钟。
小贴士
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