“蔓越莓蛋白饼干”

用料  

“蔓越莓蛋白饼干”的做法  

1. 准备一些果酱。可以用此方打发家中剩余的果酱。我这次用的是蔓越莓酱，大家也可替换为类似的其它果酱。

2. 分蛋。将两个蛋白放入冰箱冷冻室。烤箱开始预热，上下火100度。

3. 将奶粉、玉米淀粉和果酱混合。

4. 搅拌均匀。

5. 取出冷冻蛋白的盆，放入柠檬汁。用电动搅拌器进行打发。

6. 打发至鱼泡状时，加入糖。

7. 打发至干性发泡状态，提起有小尖角。

8. 取少量蛋白霜加入果酱奶粉盆中，搅拌均匀。

9. 然后分两次加入剩余蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。

10. 蛋白饼干糊✓

11. 准备一个高一些的杯子，放入裱花袋

12. 将【蛋白饼干糊】倒入裱花袋中。封上开口，剪开裱花袋。剪口的大小影响饼干的大小。如果希望饼干大一些，就把开口剪的大一些，反之就剪小一些。

13. 拿起裱花袋，在烤垫上挤出一个个小圆饼。我用的是马卡龙垫，上面有划线，操作比较方便。

14. 挤好的饼干糊的烤盘，放入烤箱进行烘烤。上下火100度，根据自家烤箱火力大小 ，烘烤1个小时至1.5个小时。
    
    建议烤到一个小时的时候，打开烤箱取出一颗饼干，掰开看一看。如果觉得还湿润，那么增加半个小时。如果基本上烤干了，就再增加10~15分钟左右。

15. 烤好的蛋白饼干，晾大约三个小时才能变得酥脆。南方潮湿炎热地区，建议晾半天左右。如果是北方干燥地区，晾3、4个小时就可以了。

16. 酥脆酸甜，低卡的小零食~

17. 还可以在差约莫一刻钟结束烘烤时，在部分饼干中心挖一个小洞，挤入果酱或干果。

18. 放凉酥脆后才好吃。