香葱曲奇#黄油版万年青#
这款带着葱香味的曲奇吃起来和老上海的万年青有点像,而且还增添了一股浓郁的奶香味。
这个方子是参考小高姐做的,简单好操作,成功率也高,烤出来的曲奇花纹清晰,酥得掉渣,甜甜咸咸中还带着葱香味,刚出炉不久就被娃们分瓜完了,连照片都没来得及拍,喜欢的朋友可以试一下哦。
用料
黄油 | 150克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 160克 |
盐 | 1克 |
葱 | 1根 |
香葱曲奇#黄油版万年青#的做法
烤箱预热350F(175摄氏度)。室温软化黄油,软化到用手指一按就能轻松压出凹陷,类似软膏的状态就可以了。如果你买的黄油不容易软化,或者想快速软化,拿一锅里面加水加热到锅底出现密密麻麻的小气泡关火,隔水融化黄油,融化到一半油一半固体的状态出锅。
在软化好的黄油里面加入糖粉和盐,打蛋器中高速打发,打发到黄油颜色发白体积膨胀有纹路出现即可。
将面粉分二次加入打发好的黄油,用打蛋器中速拌匀,此时盆中只有黄油和糖没额外的水成份所以不用担心搅拌起筋。搅拌到没有干粉就可以了。
葱洗干净后擦干,先切成丝然再切成碎。倒入搅拌好的黄油面糊中,用刮刀将两者拌匀,装入裱花袋。
用中大号裱花嘴,在油纸上裱入自己喜欢的样式,尽可能大小和厚薄一致,这样烤出来的曲奇会比较均匀。
烤制10-15分钟左右,闻到香味之后就得时刻关注曲奇表面颜色,后几分钟上色速度会非常快,一不留神曲奇可能就焦了。
出炉后务必要冷却后享用哦,室温密封保存2-3天。
小贴士
1.隔水软化黄油千万不能全化成液体,至少保留一半固体黄油,否则不好打发。
2.曲奇裱花嘴尽可能选大号,方便裱花时能轻松挤压。
3.烘烤时闻到香味后要时刻关注饼干颜色,后几分钟上色会非常快。
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