魔芋杂粮酥脆饼
每逢过节,总想为有糖尿病的母亲做点什么。于是,就有了这款低卡低脂的酥脆小饼,食材很友好,味道也称心💕。
用料
魔 芋 粉 | 130克 |
玉米面粉 | 50克 |
燕 麦 粉 | 70克 |
蛋 黄 | 1个(18克) |
鸡 蛋 | 1个(带壳63克) |
零 卡 糖 | 45克 |
玉 米 油 | 15克 |
小 苏 打 | 2 克 |
无铝泡打粉 | 4 克 |
魔芋杂粮酥脆饼的做法
准备食材:
用料中的燕麦粉,是用原味澳洲麦片自己打的粉,用热水泡或煮几分钟就可以吃的那种;魔芋粉是明安旭原味的,小包装。制作:
碗中放入魔芋粉、燕麦粉、玉米面、泡打粉和小苏打,混合拌匀,放置待用。另个碗中加入玉米油、鸡蛋、蛋黄和零卡糖,搅打至乳化状态。
👉零卡糖的甜度等同白糖,根据自己的喜好,随心增减;不喜苏打味的,可减去0.5克的用量。把乳化好的蛋液倒入面粉碗中,翻拌均匀,看不到干粉即可,不要过度搅拌,避免起筋,戴上一次性手套,抓捏成团。
👉魔芋粉吸收了蛋液后会很粘,借助手套,它会很听话也就不粘了。☆此时,预热烤箱,上下火150度。
面板上和擀面杖上,双双抹少许油防粘,把面团轻压擀开,借助刮板,对折叠起,继续按压擀开,整理成薄厚适中的长方形。
👉饼胚不要太厚,厚度在0.6cm为好,不然会影响到成品的酥脆。取刀切条切块,摆入28ⅹ28cm不粘烤盘中,送入预热好的烤箱内,中下层,上下火150度,全程用时22分钟。关掉烤箱后,不要着急取出,再焖个几分钟,拿出散热凉透。
👉切时,粘刀的话,可在刀刃上抹少许油。入烤盘中,两两之间要留有空隙,烘烤时饼会膨胀。另外,烤箱的温度、层数、时间,要根据自家烤箱的脾气,空间灵活调整。刚取出来的饼是软的、易碎,一定要凉透后再脱模,这时的饼饼就非常酥脆了。
内部组织蓬松,入口酥脆,融合的味道也是自己喜欢的💕。
送 家 人,送 自 己 ,开 心 吃 ,享 健 康 💕。
小贴士
👉食谱是用来参考的,不会都合每一个人的口味,灵活调整,收获多多。
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