巧克力蛋白饼干

我是两个宝贝的妈妈，不是专业的西点师，但是玩烘焙也十多年了，因为全家都喜欢吃，所以迷失在研究各种美食的路上。我给大家的菜谱，都是避坑菜谱，大家按照教程放心做，有问题也可以互相交流。今天分享的是一款非常简单快手的家庭小饼干，口感香酥，配上巧克力，一定会让小朋友们欢呼雀跃的。也非常适合做下午茶，烘烤的过程中大家随时关注上色情况，根据自己烤箱调整时间和温度。

用料  

巧克力蛋白饼干的做法  

1. 做饼干面团的食材集体照，大家可以先称量好，以免手忙脚乱。

2. 50g黄油室温下软化，倒入盆中

3. 加入糖粉50g

4. 加入香草精，因为考虑宝贝小，所以我只滴了大约7,8滴这样，口感没有太多差别，介意的妈妈们可以不放。

5. 用手抽搅打均匀至颜色微发白

6. 蛋白25g，分几次加入，要不然不好拌匀

7. 同时筛入低粉60g，泡打粉1/4茶匙，玉米淀粉20g

8. 用刮刀以不规则的方向搅拌至均匀的面糊，不要画圈，如果出筋影响口感

9. 饼干糊装入裱花袋中，挤成6cm左右的饼干条

10. 烤箱预热，上火180度，小火160度，烤18~20分钟，颜色呈金黄色即可出炉。

11. 隔热水将巧克力融化备用

12. 饼干稍凉即可裹上巧克力糊，放凉凝固即可

13. 成品来了，喜欢的快去动手做吧

小贴士

1，香草精影响的只是香气，所以可放可不放
2，茶匙就是咱们烘焙中常用的一般1/4茶匙就是1.25ml，1/2茶匙就是2.5ml
3，一般饼干中黄油的用法，除非特殊要求，都不要因为着急而融化它，只要软化就好了。
4，烤箱如果没有上下温度分别设置的功能，那就统一设置成180度，记得在下面加一个烤盘。