杏花楼算什么,我把网红青团做成了网红小蛙蛙造型!
临近清明,大热网红青团又卷土重来。这次给宝宝们带来可爱的小青蛙KEROKERO造型的青团(中间还混有几只萌萌三眼怪),实在是清明最佳手作礼!
用料
咸蛋黄(蛋黄肉松馅) | 10个 |
原味肉松(蛋黄肉松馅) | 100克 |
原味沙拉酱(蛋黄肉松馅) | 60~70克 |
青团预拌粉(展艺)(青团皮) | 200克 |
凉水(青团皮) | 150~160克 |
植物油 (青团皮) | 20克 |
冰皮月饼预拌粉(易小焙)(装饰用皮) | 100克 |
水(装饰用皮) | 80~90克 |
黑色色素(装饰用皮) | |
粉色色素(装饰用皮) |
杏花楼算什么,我把网红青团做成了网红小蛙蛙造型!的做法
咸蛋黄蒸或烤12~14分钟至完全熟,擦掉油份碾碎。
咸蛋黄蒸或烤12~14分钟至完全熟,擦掉油份碾碎。
捏成30克左右的球,冷藏待用。
青团预拌粉200克加水150~160克拌匀至无颗粒。
包上保鲜膜,上锅蒸15分钟。
取出用刮刀拌成光滑的面团。
分成40克左右的小份。
包入做好的蛋黄肉松馅。
这样青团就做好啦!记得用保鲜膜盖好,避免变干开裂。如果不想继续做卡通装饰,就可以直接吃掉!
冰皮月饼预拌粉100克加水80~90克拌匀,用手揉成光滑面团。
取出两小份分别加入粉色和黑色色素揉匀。
粉色和黑色面团擀成很薄的片,白色擀成稍厚一点的片。黑色用吸管或模具刻出黑眼珠和嘴巴,粉色刻出脸蛋,白色刻出眼睛。
组合起来。
贴在做好的青团上,可爱造型就完成啦!
不马上吃的话请都用保鲜膜包好。
小贴士
咸蛋黄挺咸的,不要放得太多,我这个分量已经比较咸了。
咸蛋黄蒸(或烤)好之后最好先擦干油份,不要让油拌入馅里,过多的油会导致青团漏油。
青团的皮不要太薄,而且一定要把口封好捏紧,不然咸蛋黄出的油可能会漏出来咯。
各种预拌粉在淘宝都有售。冰皮预拌粉和雪媚娘预拌粉是差不多的,都可以。
色素使用的惠尔通。
青团做好之后请立刻用保鲜膜逐个包好,以免变干开裂。
冷藏3日,冷冻2~3个月,吃时可以按照喜好稍稍加热(微波或蒸)。
这次没有用巧克力做造型就是考虑到吃之前可能会加热的问题。
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