蔓越莓饼干(加淡奶油无鸡蛋版)
一入烘焙深似海
以前总在下厨房看别人分享的方子做各种甜品,每次打算尝试一种新东西的时候总是会找出n多个方子仔细对比,然后中和出自己喜欢的,这次的蔓越莓饼干也不例外。
方子是没有鸡蛋的版本,喜欢奶香味十足的,所以添加了淡奶油。家里有打开没用完的淡奶油的,快来吧💮
第一次发配方,有不到之处还请指正。
用料
蔓越莓 | 50克 |
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 180克 |
糖粉 | 60克 |
淡奶油 | 30克 |
蔓越莓饼干(加淡奶油无鸡蛋版)的做法
黄油切小块,室温软化,但也不要化成水那种。打蛋器(手动电动均可,看心情)打到略发白。
分两次加入糖,我用的绵白糖。每次都搅拌均匀,搅拌到糖和黄油融合到一起。
加入淡奶油,搅拌不搅拌都行。
低粉过筛加入,混合均匀。我一般是直接上手,最方便快捷。
加入切小块的蔓越莓干,混合均匀。放进方形饼干模具,没有模具的,在案板上搓成圆柱形,保鲜膜包裹之后放冰箱,冷藏室4小时以上,0度和冷冻一小时左右就可以,冻硬方便切块即可。
均匀切成0.5cm厚的块,烤箱预热后,165度烤30分钟左右。每个牌子烤箱脾气不同,具体时间根据饼干的情况而定。
小贴士
1、这个方子每次都是刚刚好做满一个方形饼干模具,屡试不爽!
2、糖的量家里人吃着都说刚好,追求减糖的,可以再减少5g以内,再多个人觉得就会影响口感了。
3、我是建议先加入低粉混合均匀后再加蔓越莓干。如果把低粉和蔓越莓干同时加入,有可能出现面粉在蔓越莓干的空隙里,烤好之后有干粉,以前出现过类似情况。
4、烤的时间不是一成不变的,这个跟饼干的厚薄,烤箱的性情都有关系、时间差不多快到的时候随时关注着饼干的颜色。
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