蔓越莓饼干(淡奶油)
小朋友喜欢吃曲奇。好吃是好吃,但总觉得腻,正好家里的吃完了,就准备自己做。单纯黄油的太腻,所以选了加淡奶油的方子。下面是借鉴了别人的方子,再加上自己失败经验的总结。
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 40克 |
淡奶油 | 70克 |
低筋面粉 | 150克 |
切碎的蔓越莓干 | 40克 |
蔓越莓饼干(淡奶油)的做法
来一张原材料的全家福
提前2个小时把黄油放在室温软化。用手指可以把黄油按凹进去就差不多了,千万不要化成液体。
将糖粉分多次(3,4次)加入黄油中,打均匀
这一步加入淡奶油。
淡奶油需要摇一摇均匀,分多次加入,每次少加一点。特别是放冰箱冷藏过的淡奶油,最好和黄油一起提前取出来放室温,以减少温差。加入的时候也要特别小心不要一次加多了,否则很容易就打成油水分离了(就是看起来像豆腐渣,并且有水析出)淡奶油全部加入后,打发至羽毛状
用面粉筛将低筋面粉分多次加入,拌均匀
加入切碎的蔓越莓干,拌均匀
整形成长条状,放冰箱冷藏2个小时。主要是为了好切。
待烤箱预热好,将烤盘放入烤箱中层,烤15分钟。每个烤箱的温度不一样,10分钟以后就要多去看看,以免烤糊。
小贴士
淡奶油冷藏后,很容易打成水油分离。出现水油分离也没有关系。可以将准备好的低筋面粉,加入少量进去,手动搅拌。后续正常操作即可。
另一个很重要的就是烤箱温度,之前看了好多方子都是170度烤20到30分钟,按照这个操作我基本都会烤糊,摸索下来,我家烤箱125度,15分钟差不多。
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