原味&抹茶味 蔓越莓饼干(无淡奶油)
还剩一大包蔓越莓干和黄油,便买些面粉回来试试做蔓越莓饼干,发现即使配料简单也可成功做出~
用料
低筋面粉350 | 克 |
黄油250 | 克 |
糖粉120-150 | 克 |
鸡蛋1 | 个(带壳约50-75g) |
蔓越莓干120-130 | 克 |
抹茶粉10-15 | 克 |
原味&抹茶味 蔓越莓饼干(无淡奶油)的做法
1、把黄油放置室温软化至可以轻易用手指戳洞(约2小时,可用隔热水或用吹风筒方式加速软化,不过小心别融成液体)。
2、用刮刀按压至无黄油块(无刮刀的可用硅胶铲或者饭勺代替)。
3、过筛加入糖粉搅拌均匀(过筛和使用糖粉皆为更快更好的融合,家中有搅拌机可将砂糖打成糖粉)。将全蛋充分打散,分2-3次加入后搅拌均匀(每次加入要确保充分吸收后再加下一次蛋液,避免出现油水分离)。
面粉过筛加入后搅拌至无面粉颗粒。
将蔓越莓干切碎后加入。
戴橡胶手套揉好后放入油纸塑形(有模具的可以直接放模具里,没有的可自行借用刀面或者其他工具塑形)。
若要做多个抹茶味的,可将面团分成两份,其中一份混入抹茶粉揉压混合(我的抹茶粉不够,颜色不够深,便还加了青苹果味色素粉,成品没什么不妥,还是抹茶味浓些)塑形完之后包好放入冷藏室2小时以上,冻硬后拿出。
怕刀不好切造成边缘碎裂的话,可提前在刀面上涂油,按5mm的厚度将其切块(不能切太薄,不然容易碎,烤出来不够饱满,还容易烤糊)。
切好后放入铺好锡纸的烤盘上,170-180度烤15分钟(每个烤箱情况不一样,可自行调整温度和时长)。
烤好后晾凉,香喷喷的蔓越莓饼干出炉,配茶最好,解腻~
可根据自身情况包装送人,随袋放入干燥剂可保存更长时间哦~
小贴士
蔓越莓干可提前用搅拌机打碎,有时候可能会打太碎成糊状粘成一团,如果比较喜欢蔓越莓颗粒的,可再自行加些切碎的蔓越莓颗粒,但蔓越莓干越小越好,颗粒太大会导致后面切形状的时候容易碎裂。
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