玛格丽特饼干(原味&蔓越莓)
宝宝随我都不爱吃蛋黄😂,即不能少了营养也不能浪费,只好想个两全其美的办法喽!
有一种传说玛格丽特是个美丽的意大利女孩,她的男朋友是个糕点师,在制作饼干时,经常墨念她的名字,并在饼干上按上自己手印
用料
黄油 | 90克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
蔓越莓 | 10克 |
糖粉 | 50克 |
熟蛋黄 | 2个 |
玛格丽特饼干(原味&蔓越莓)的做法
软化黄油时将蔓越莓切碎,尽量切的碎些
黄油室温软化后➕糖粉打发至膨胀颜色变淡
蛋黄过筛,口感会比较细腻
搅拌均匀后,玉米淀粉、奶粉和低筋面粉混合后过筛
将粉类与黄油搅拌均匀,使黄油充分吸收后(留一部分不用揉)用手将混合物揉成面团
将蔓越莓➕入留下的一部分混合物中,揉成面团
将揉好的面团装入保鲜袋中入冰箱冷藏一个半小时
将冷藏后的面团取出,搓成直径约1.5-2cm大小的球
用大拇指头按压搓好的面团,出现压痕
蔓越莓
烤箱预热,中层170度,18分钟(自家烤箱脾气自己摸索,烤制过程自己注意观察变色)
单独做蔓越莓的可适当减糖(25g即可)蔓越莓30g
晚上光线不太好
小贴士
揉面团和搓小圆球时注意不要用太大力揉,也不要反复搓揉,会使面团起筋或干,就不酥了!
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