果酱裱花曲奇
小时候,最觊觎莫过于外婆家那盒色彩斑斓的饼干铁罐,神秘又诱人,仪式感满满地小心打开,就是一个香气扑鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起复刻铁罐里的记忆,手作一盘怀旧感十足的裱花曲奇。
和常见的饼干不同,用较短的烘焙时间保证曲奇的湿度,让曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之间。最后在中心挤上喜欢的果酱,端上桌招待客人,也是一份颜值口感俱佳的下午茶点心。
用料
菜籽油 | 40g |
面粉 | 80g |
杏仁粉 | 20g |
枫糖 | 80g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
草莓酱 | 适量 |
果酱裱花曲奇的做法
一、制作面团
❶ 将鸡蛋黄、枫糖和菜籽油放入碗中并用打蛋机搅拌均匀。
tips:先将蛋黄和蛋清分离,鸡蛋不需要单独打发❷ 面粉和杏仁粉过筛,随后加入少量的盐
❸ 再次使用打蛋机搅拌,搅拌到看不见粉类的状态即可
将搅拌好的面糊装入裱花袋
tips:注意不要打发出面筋,如果面糊太硬,裱花袋要用结实一点二、烤制饼干
❶ 选用大型菊花裱花头,在烤盘上挤出4cm的花纹。
tips:饼干中间留出1cm的距离给果酱❷
放入烤箱,185度,烤7~9分钟
tip:烤的时间不能太长,否则水分脱干就没有松软的口感三、冷却和装盘
❶
用小刀将松软的曲奇放入冷却盘
tip:如果没有专业的冷却盘,也可以平铺在一般容器或者油纸上冷却❷
将果酱装入裱花袋中,在曲奇中间的空隙内挤上果酱成品
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