花生酱核桃仁巧克力燕麦饼干
燕麦片为饼干主体,搭配核桃和花生的坚果香以及巧克力豆,比普通饼干好吃太多倍。饼干底部烤脆了的燕麦片非常crunchy,内部融化的巧克力又很软,口感丰富。甜度中等,糖量可适当调整。相对来说还比较健康~
用料
无盐黄油 | 55克 |
黄糖 | 75克 |
鸡蛋 | 1个,中等大小 |
香草精 | 2毫升 |
花生酱 | 55克 |
面粉 | 55克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 3克 |
燕麦片 | 110克 |
核桃仁 | 60克 |
巧克力 | 85克 |
花生酱核桃仁巧克力燕麦饼干的做法
烤箱预热177C (350F),烤盘铺好油纸或锡纸;
将面粉、小苏打、盐放到一个碗里,搅拌均匀,放置一旁;
在一个大容器里面,用whisk将黄油和糖搅拌均匀(until light and fluffy,多搅会儿);加入鸡蛋、香草精,搅拌均匀;加入花生酱,搅拌均匀;
倒入面粉,这里不要过度搅拌,只要面粉基本上消失就可以,甚至碗边上还能看到一点的时候就停下来,中途可弃whisk换spatula;
加入燕麦、核桃、巧克力豆(或切碎的巧克力块),搅拌直到混合均匀,不要过度搅拌;
勺子舀出来一团,按压成饼状(直径6cm左右,厚1cm不要太薄),放在烤盘上;
进烤箱大概12分钟,直到边缘有棕黄色出现就取出。根据个人喜好,喜欢脆一点就多烤2分钟;
晾一会儿就可以吃了!
小贴士
1. 黄糖红糖白糖都可以,适量减糖也可以,较灵活,不建议单用白糖。
2. 花生酱有两种,带碎花生的(crunchy peanut butter)和不带的(creamy peanut butter)都可以,我用的crunchy很好吃。量我是估摸着加的,爱吃就多放一点。
3. 燕麦要用生燕麦,硬硬的、整颗粒压扁的那种,不是即食或快熟的。
4. 原味核桃仁,最好切成有大有小,太小了烤出来就尝不到了。用碧根果也一样好吃。
5. 巧克力用黑巧、白巧、牛奶巧克力都可以,混合更好。
6. 燕麦饼干不会像巧克力饼干一样从球状融化成cookie状,所以要按扁成cookie状。
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