酥脆巧克力核桃饼干
方子改自一位厨友的巧克力曲奇
但自己不太喜欢软软的饼干 而且它含水量挺高的就延长了时间烤成酥脆哒!差不多能做25块 简单易做 不会失败哦!
注意!因为自己不太喜欢过甜的东西 而且也长胖胖=_= 所以这个方子可能甜度特别不够!!筒子们自行加糖哦!!!!
面粉吸水性不一样 最后搅拌成团即可 太稀加点粉就好
用料
低粉 | 80g |
黄油 | 30g |
巧克力(德芙黑巧克力) | 18(大约就三小节) |
白糖 | 15g |
红糖 | 10g |
鸡蛋液 | 25g |
核桃碎 | 适量 |
酥脆巧克力核桃饼干的做法
将黄油和黑巧克力加热融化,加入糖,搅匀
待上述混合液冷却后加入鸡蛋液(不要着急!冷却!冷却!太热小心鸡蛋都给烫熟了!)搅匀
筛入低粉 核桃碎 翻拌匀 成团即可(不要过度揉!到时候起筋烤的时候要变形哒!)
用硅胶拌刀抹开面糊 确认里面没有面粉
揉成长条放入冰箱 (冷藏冷冻都ok 因为这个面团不算太稀 冷藏也能成型而且方便切块)成型拿出来切块 140度烤20分钟后再用120度烤13-15分钟(见贴士)
小贴士
1.糖量自行增减
2.注意面粉吸水性 太稀就加点面粉 面粉加太多就 别忘了再加点糖!!!
3.各烤箱温度不一样 自己要看好哦
4.刚烤出来的饼干都是软的 不要心急 放凉了再看看
要是上色太深里面没熟就加盖锡纸烤
要是觉得差不多熟了拿出来放凉后还是软的 就再送入烤箱,降温延时烤
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