桃子曲奇
【记录】from. CookingTree 原方调整
酥酥的伪桃子
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 25g |
糖粉 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | |
桃子 | 2个 |
蜂蜜 | 1大勺 |
桃子曲奇的做法
桃子馅部分
① 桃子削去皮,切小块放入奶锅中,加入稍微没过桃子的水量,中小火煮沸
② 把桃子水滤出备用,桃子放入搅拌机搅打成泥,再倒入奶锅中开小火熬至稍浓稠(水分蒸发),盛出室温冷却备用曲奇部分
① 黄油室温软化,用蛋抽打发至黄油稍微发白,加入25g糖粉(此处做了减糖)
② 加入鸡蛋继续搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀
③ 将面糊按每份20g分好,搓成半圆球的形状,送入预热好的烤箱,170℃ 15min组合部分
① 把烤好的曲奇底部挖一个洞,挖出的曲奇渣倒入前面备好的桃子馅中,再加一大勺蜂蜜入桃子馅中(增加粘稠度和甜味),搅拌均匀后装入裱花袋
② 用裱花袋将桃子馅挤进曲奇挖好的洞里,稍微多出来一些,再把两块曲奇底部相粘合(图见下页)
③ 粘合好的曲奇两边蘸上备用的桃子水,一两秒就好,再均匀的蘸上一层细砂糖作桃子的绒毛装饰
④ 用薄荷装饰桃子叶组合部分 ② 图
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