抹茶奶油夹心圣诞树饼干
用料
奶油饼干: | |
爱乐薇黄油 | 150克 |
糖粉 | 60克 |
低筋面粉 | 225~240克 |
蛋白 | 30克 |
香草精 | 2克 |
抹茶奶油夹心酱: | |
爱乐薇黄油 | 50克 |
爱乐薇奶油芝士 | 100克 |
爱乐薇超高温灭菌稀奶油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖珠 | 适量 |
抹茶奶油夹心圣诞树饼干的做法
准备好全部食材,黄油提前室温软化。
软化的黄油用电动打蛋器轻轻的搅打一下,让黄油变得顺滑。
加入糖粉,继续搅打顺滑,微微膨胀即可,不要打发过度。
分次加入室温蛋白,每次都要打发均匀后再加入下一次。
加入香草精搅拌均匀,盆边用刮刀刮干净。
分次筛入的面粉,用刮刀切拌压匀。
直至看不到干粉,可以成团即可。
将面团上下盖上油纸,擀成厚度均匀的薄片,然后冷藏半小时定型。
用星星套装饼干模具在定型好的面片上压出需要的形状,每个形状至少压2片。
把制作好的饼干放到不沾烤盘,尽量摆放均匀。
然后放入预热好的烤箱,180度烤制12分钟,饼干不可上色太重,烤制时最好关注一下。(烤箱至少预热十分钟,烤制时间需要根据自己烤箱脾气酌情调整)
接下来做下夹心馅,黄油仍旧室温软化,打发顺滑后加入糖粉,继续打发顺滑。
放入软化好的奶油芝士,继续搅打顺滑。
接着加入抹茶粉,搅打均匀后用刮刀把盆边刮干净。
最后加入淡奶油,搅拌顺滑,夹心馅就做好了。
装入裱花袋备用。
饼干冷却后开始组装,饼干片按形状从大到小,错开叠放,每一片在中心位置挤上一圈夹心馅。
全部组合好以后,圣诞树就完成了,再按自己喜好简单装饰下即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.饼干烘烤过程中,一定要随时注意,不能让颜色过深,影响美观。
2.烤制的温度与时间需要根据自己的烤箱脾气调整,如果烤箱偏小的话,可在下层烤制,防止表面颜色太深。
3.压模的时候如果遇到取不下来的情况,可以重新冷冻一下,等有一定硬度了就可以取下来了。
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