可可抹茶圣诞树蛋糕
圣诞节来临,发挥聪明才智做了一棵小圣诞树!嘻嘻
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 80g |
可可粉 | 10g |
抹茶粉 | 10g |
食用油(无味) | 60g |
细砂糖(加入蛋黄) | 24g |
低筋面粉 | 75g |
细砂糖(加入蛋白) | 80g |
奶油 | 180g |
细砂糖(加入奶油) | 25g |
食用色素 |
可可抹茶圣诞树蛋糕的做法
分离蛋白与蛋黄,蛋白加盖保湿
蛋黄加入24g细砂糖搅打至发白呈丝带状落下,添加60g无味食用油搅拌乳化。
将拌匀后的蛋黄糊平均分成两份
将38g牛奶与10g可可粉加热搅拌成溶液
38g牛奶与10g抹茶粉同上将可可浆与抹茶浆分别添加到两份蛋黄糊中
分别拌入37g低筋面粉,注意充分混合。拌匀后放置一边
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,均匀分成两份
烤箱预热190度取其中一份中的三分之一加入可可糊切拌拌匀,再加入剩余三分之二拌匀。
抹茶糊采用相同操作倒入烤盘 入烤箱180度 18分钟
取出倒扣放凉打发淡奶油,加入食用色素,待用
将可可海绵蛋糕与摩擦海绵蛋糕切成小方块,逐渐减小方块大小一共切成八层
交替叠加,每层加入奶油装饰
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