杏仁咖啡曲奇
今天来教大家做的是杏仁咖啡曲奇,也叫罗曼咖啡曲奇。杏仁和咖啡的香味相互交织,做成香甜可口又酥脆的曲奇饼干,爱人吃进嘴里甜到心里,是不是更罗曼蒂克呀?
用料
黄油 | 62g |
糖粉 | 35g |
蛋白 | 22g |
金龙鱼低筋面粉 | 80g |
香草精 | 3滴 |
格兰特经典黑咖啡(速溶) | 2g |
热开水 | 2.5ml |
杏仁粉 | 30g |
杏仁咖啡曲奇的做法
准备好食材,我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块,非常好用;
黄油软化后筛入糖粉搅拌均匀;
用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松状态;
分2-3次加入蛋白,每次都要等蛋白和黄油充分融合后再倒入下一次的蛋白;
取2.5ml热开水冲泡溶解咖啡;
倒入黄油里,再滴3滴香草精;
用电动打蛋器搅拌均匀;
筛入低筋面粉和杏仁粉,用刮刀拌均匀;
装入裱花袋中,花嘴我用的是菊花形裱花嘴;
在烤盘上挤出曲奇花形;
放入预热好的烤箱中层,190度10分钟;
成品;
曲奇花纹清晰,咖啡味和杏仁味浓郁交织,再搭配一杯咖啡,做下午茶很不错哦。
小贴士
1.不同烤箱温控不一样,温度和时间自己适当调整;
2.咖啡要选用速溶咖啡,而且必须是纯咖啡;
3.香草精没有可不放;
4.烤好的饼干完全冷却后要密封保存以免受潮影响口感。
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