简单易上手的牛角酥饼干
这个是不放鸡蛋,只有黄油,糖,面粉的简单小饼干!简单易上手!
刚从哄呗学来的,自己第一次上手操作就成功了。分享一下。
列出的材料是一层饼皮的用量,如果想做双层巧克力味,巧克力的饼皮就把面粉减10g换成10g可可粉,其他口味如抹茶,紫薯等等一样操作。
用料
黄油 | 115克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 160克 |
糖粉 | 35克 |
简单易上手的牛角酥饼干的做法
把黄油分小块放入料理盆(黄油不用软化!),然后筛入面粉和糖粉还有盐。
把所有材料用指尖将粉类和黄油揉搓混合,搓成砂砾状,然后像揉面那样混合成面团。然后可以在料理台上再揉几下让粉类和黄油都完全混合均匀。其他味道也同理,粉类要过筛拌入。
在油纸上,把面团揉好整理成一个长方体,再盖上一层油纸,用擀面杖把它擀开成约长30*24cm大小,厚度3mm左右的薄片。其他味道都是一样的操作。
想要做最简单的饼干造型,可以把面团塑形成长方形或圆形长条,冰箱冷冻半小时,切成5mm薄片,送入烤箱烤制。取原味和巧克力口味的两张面团叠在一起,用擀面杖稍微擀薄一下,切去多余的边角料。用尺子把面皮分割成底边6cm,高20的等腰三角形,可以分成9个。然后从宽的一边往尖角那边卷,像做牛角包一样。力度不要太大,否则面团容易裂开,造型就不好看了。
用尺子把面皮分割成底边6cm,高20的等腰三角形,可以分成9个。然后从宽的一边往尖角那边卷,像做牛角包一样。力度不要太大,否则面团容易裂开,造型就不好看了。
放进冰箱冷冻2小时定型,送入预热好的烤箱,上火150℃,下火140℃,烤40分钟左右即可出炉。(可以根据自己烤箱大小调整一下温度和时间)我自己是没那个时间和空间(冰箱太小了塞满了别的东西放不下去所以烤出来有点扁了),想造型好看就要冷冻定型。
小贴士
放凉之后密封保存,能放3-7天,天气热的话就要尽快吃掉。
不建议在高温环境下制作,面团里的黄油会融化,导致塑形失败。
如果天气比较热,可以将擀开的面皮放冰箱冷藏10分钟,便于塑形,但速度要快。
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