无糖黑芝麻苏打饼干
擀面比较花时间,适合在闲暇的时候制作。
用的炒过的黑芝麻,会比较香,生芝麻可以放锅里炒一下,炒到有噼里啪啦的声音,关火,再翻拌一会儿。
用料
牛奶 | 90克 |
安琪干酵母 | 2克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 200克 |
小苏打 | 2克 |
玫瑰海盐 | 1克 |
黑芝麻 | 10克 |
无糖黑芝麻苏打饼干的做法
因为是冬天做的,室温比较低,只有10℃多,所以牛奶稍微加热一下(40°左右,不可以太烫)。90g温牛奶溶解2g干酵母,搅拌至融化,加入25g玉米油,200g面粉,2g小苏打,1g海盐,10g黑芝麻,和成面团(如果面团有点干,可以再加一点牛奶揉面团,根据面团的吸水性调整牛奶的总量)。
面团盖上保鲜膜醒发30分钟(可以让面团松弛一些,好擀一些)
擀成薄片,1mm左右的厚度,尽可能地擀薄一些,烤好后会稍稍膨胀,比原来的要厚。
我的擀面棍比较小,擀了蛮久的,大的擀面棍会好擀一些。
感觉面团有点硬擀不开的时候可以盖保鲜膜松弛10分钟再擀,直到擀到厚度为1mm左右的均匀薄面片。
用叉子或者披萨滚针在面片上戳小孔。烤箱170°预热。
面片用刮板切成合适大小的方形。
放在烤盘上,170°烤8-10分钟观察上色情况,如果已经上色,但是饼干还是软软的,烤箱温度降低至110-130°再烘烤5-10分钟,烤到边缘干脆,中间有一点点软即可,晾凉后,中间也会变脆的。成品淡淡的咸味,不油腻,脆脆的,香香的,很好吃。
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