无糖100%黑全麦酥脆苏打饼干

20200424
备忘
正好两烤盘。
黑全麦粉蛋白质含量11.2%，筋度较高，为更酥脆可加玉米淀粉降低面粉筋度。
正好有芝麻，就加里了，可以不放，奶味就够了。

用料  

无糖100%黑全麦酥脆苏打饼干的做法  

1. 鸡蛋黄、黄油、玉米油、奶粉、盐、小苏打一起打发均匀，酵母用水化开。与黑全麦一起拌匀即可。

2. 发酵至1、2倍大小，放到面板擀薄至2mm，做型扎孔，放入烤盘。再发酵至1、2倍厚。

3. 烤箱预热180度，放中层，烤13-15分钟，颜色应稍变色，根据实际烤箱情况掌握，否则稍调低温度，要不表层就容易考过。刚出炉时饼干应稍软，放凉就脆了。

4. 凉透装袋，上面底火调大了，稍过。

5. 一