全麦无糖苏打饼干（梳打饼干）210413

家人都爱吃太平苏打，自己做，更健康。适量盐，免了糖。回甘，香酥美味，老人孩子都爱。
配方量调整了几次，图中的量不完全匹配。

用料  

全麦无糖苏打饼干（梳打饼干）210413的做法  

1. 1.40克黄油软化，或化成液体都可以，能跟面粉混合就行。微波炉高火1分钟，听到噼里啪啦声音关火。

2. 2.加入200克全麦面粉。其他普通面粉也可，用过高筋粉，也很好。

3. 3.加入牛奶、盐、酵母、小苏打，筷子或打蛋器搅拌。

4. 4.揉成面团。也可以放入料理机。量少，怎么都行，就看你是想揉面还是想清洗料理机了。

5. 6.静置，常温，醒发30分钟以上到1小时。
   用几分钟做好下面的步骤。

6. 7.化开或软化30克黄油，方法同1。
   

7. 8.拌入55克低筋粉，同2

8. 9.撒点芝麻，或者香葱，或者你喜欢的任意玩意，一小撮，捏成团。
   芝麻都是随手抓，为了做记录，称了一下。

9. 10.好了，休息一会儿吧……
   这个时候，可以发下厨房去了……
   让面团均匀地吸饱牛奶吧……
   左边是油皮，右边是油酥。

10. 11.擀开面团1，擀薄，放上油酥。

11. 12.油酥抹平。
    擀开的面团1，留一半空，为了盖上2。

12. 对折后擀开。2层

13. 三折，擀开。
    继续一次。

14. 擀好了

15. 扎眼。不压烤的时候会鼓包，不介意的，可以省去此步骤。

16. 切。切。切。想怎么切就怎么切。

17. 切切切

18. 上烤盘。

19. 烤箱175度预热后，13分钟。
    约10分钟左右，表面焦黄，盖锡纸。

20. 出炉。

21. 香

22. 210505，新买了馕针，扎孔更省事了。

23. 馕针的圆形图案

小贴士

这是烤2盘的量。如果烤一盘，所有材料减半。
醒发一定要半小时以上，最好一小时，不然擀的时候容易破皮。冷藏醒发更好擀。
黄油可适量增减。油酥油皮看起来都润润的，烤出来最好。