爆款ins网红盒子蛋糕
最近在ins火起来的网红盒子蛋糕,操作超级简单。你确定你不来学一下吗?
用料
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 85g |
蛋清 | 5个 |
细砂糖1 | 70g |
淡奶油 | 200g |
马斯卡彭芝士 | 130g |
细砂糖2 | 30g |
芒果(装饰) | 适量 |
草莓(装饰) | 适量 |
蜜豆(装饰) | 适量 |
抹茶粉(装饰) | 适量 |
奥利奥(装饰) | 适量 |
脆香米(装饰 | 适量 |
爆款ins网红盒子蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分开。
蛋清放至无油无水的容器里。
蛋黄里倒入牛奶与玉米油,轻晃包裹住蛋黄。防止蛋黄结皮。
蛋白分三次加入砂糖,打至提起有小尖勾即可。(蛋白打至有鱼眼大泡加入第三分之一的砂糖,打至出现细小泡时加入剩余的二分之一的砂糖,蛋白打至顺滑出现一点纹路时加入剩余的砂糖)
蛋黄与牛奶玉米油搅拌均匀,后筛入低筋面粉。
搅拌均匀至无干粉状态。
打好的蛋白再用蛋抽抽至顺滑,取一抽蛋白至蛋黄糊中。(因时间停留的问题,打好的蛋白霜会结块。使用前再搅拌顺滑)。
将蛋黄糊与蛋白均匀搅拌融合后,倒至剩余的蛋白中。用刮刀用翻拌的手法将蛋黄糊翻拌均匀。
取四个4寸的戚风蛋糕模具,蛋黄糊倒至6-7分满。晃平,震出气泡。烤箱预热145度上下火烤40分钟。(此度数请根据各人烤箱不同,自行调节)
烤好出炉立马倒扣放凉至少2个小时以上。
马斯卡彭芝士放至无水无油的盆里。
用刮刀压至顺滑。
奶油倒进马斯卡彭芝士里,再加入细砂糖2,打至提起有小弯勾状。
放凉的戚风脱模,用刀从侧面横切一分为二,切成两片圆形蛋糕。
蛋糕盒内垫上油纸,放上一片蛋糕。芝士奶油装进裱花袋,蛋糕表面上挤上一层芝士奶油。
这次我做了四个味道的,大家也可以根据自己喜欢的口味调节。不一定跟我的一样哈。放上我爱吃的草莓。
还有芒果。
听说抹茶跟蜜豆也很配哟。
奥利奥碎也不错
做好夹心后,再盖上一片蛋糕,挤上一层奶油芝士。(一个蛋糕就是两片蛋糕片组成的啦)
最后在每个蛋糕的表面做装饰。完成!!
这款在ins火起来的网红蛋糕,其实操作起来超简单,蛋糕只要用戚风蛋糕的方子就可以了。奶油的话我添加了马斯卡彭芝士,味道会比只有奶油的要香很多。不建议用奶酪芝士,马斯卡彭的口感更加顺滑。所以要加芝士的话就用马斯卡彭,不然可以忽略不加。只是奶油也无碍。
我这个手残党的老阿姨画的不好看。哈哈哈,但过程很有趣。
2019年大家都要一起加油啦!
一个早餐,一个下午茶。完美!
说实话,我都不舍得吃,看着心情就好哈哈哈哈。
小贴士
1.配方的是8寸的戚风蛋糕配方,可以做4个4寸的戚风模具.
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