网红咸蛋黄麻薯盒子蛋糕
2018年上海的第一场雪,还记得2008年的那场雪的同学还记忆犹新吧!因为我在那年摔了一跤,现在膝盖那还留了一个疤!如今我家有个八岁的一个小吃货了!我的十年多了一个你,还有个他!
用料
咸蛋黄 8 | 个 |
鸡蛋8只 | |
低筋粉80克 | |
玉米淀粉20克 | |
牛奶80克 | |
玉米油60克 | |
细砂糖A30克 | |
细砂糖B70克 | |
柠檬汁几滴 |
网红咸蛋黄麻薯盒子蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄!!蛋黄中加入糖B中30克糖,加入牛奶,玉米油混合一起,用手动打蛋器搅拌!
筛粉,低筋面粉80克,
筛入玉米淀粉20克,总共两种粉是100克!
上述两种粉筛入蛋黄糊中混合一起!怎么看有没成功,提起手动打蛋器能迅速纹路消失,就成功了!
糖A倒入蛋白中分两次到!
滴入几滴柠檬汁!
打入鱼泡眼倒入剩下的糖!
打发成这样就ok啦!
然后舀出一半蛋白霜
加入蛋黄糊中!搅拌!切记不要消泡噢!然后倒入蛋白霜中!
这样就混合好了噢!混合后放入预热好的烤箱180度上下火,18分钟!
制作麻薯:玉米淀粉40克,糖40克,糯米粉140克,牛奶280克混合一起上锅蒸!然后蒸咸蛋黄,倒入几滴白酒!
蒸好放凉咸蛋黄过筛噢!轻轻用刀叉压制筛入小碗中!
一层麻薯
一层蛋糕片
然后打发淡奶油300克!加入30克糖粉!这个步骤忘记拍了!
709ml的盒子可以做5个!
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