网红蛋糕——豆乳盒子
传言中有一款蛋糕
富含四种味道
入口的瞬间
豆乳、奶油、蛋糕、黄豆粉
从舌尖散开
味道层层渗透
口感丰富,甜而不腻
这款神奇的蛋糕正是最近朋友圈爆红的
豆乳盒子蛋糕!
用料
A蛋糕层 | |
豆浆 | 35g |
玉米油 | 25g |
细砂糖 | 10g |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋白) | 25g |
B奶油层 | |
淡奶油150g、糖15g | |
C豆乳层 | |
豆浆 | 200g |
奶油奶酪 | 90g |
细砂糖 | 50g |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 30g |
装饰:熟豆粉适量 |
网红蛋糕——豆乳盒子的做法
预热烤箱上火140℃、下火130℃
将A的豆浆、玉米油、细砂糖、过筛的低粉搅拌均匀
分离A的3个鸡蛋,将蛋黄加入步骤二拌均匀形成蛋黄糊
3个蛋白加入细砂糖打发至8成
将一半蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白里搅拌好后隔高倒进烤盘铺平,放进烤箱烤18min
B的2个蛋黄加入细砂糖打至乳白色后筛入低粉搅拌均匀
煮沸200g豆浆分3次冲入搅拌好的蛋黄糊
倒回锅里小火加热,一边搅拌至浓稠状,盛出
隔水将奶油奶酪打滑,再与步骤四的搅拌均匀
然后装进裱花袋放进冷水里冷却淡奶油加入细砂糖打发至8成左右
(不要打过了,会出现水油分离)
装进裱花袋备用组装
蛋糕片——豆乳层——蛋糕片——奶油——黄豆粉
喜欢层次感的朋友可以叠高一点
小贴士
冷藏三小时,口味更佳
但不要冻硬哦,奶油结冰就不好吃了!
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