烤杏仁纸杯蛋糕

在巴黎花妈的博客上看到的方子。
原帖请戳：_?

还是法式糕点的老问题，糖量太高。不过早餐配咖啡还是不错的搭配。

为了增加杏仁的风味，我又在蛋白中加了两滴苦杏仁精华。

用料  

烤杏仁纸杯蛋糕的做法  

1. 烤箱预热180度。糖粉、低粉、杏仁粉混合过筛。

2. 黄油放入微波炉中加热一分钟左右至融化。（我撇去了液体黄油表面的浮沫，山寨一下澄清黄油(￣▽￣)味道更好）

3. 蛋白打发至中性发泡（此步骤中可加苦杏仁精华）

4. 用橡皮刮刀将蛋白和粉类混合均匀，再分次加入融化的黄油拌到顺滑

5. 倒入纸杯，表面撒上杏仁片。

6. 放入烤箱，180度烘烤20-25分钟。

小贴士

最好现做现吃，否则第二天表面杏仁会回潮。或者第二天吃之前把蛋糕放入烤箱低温加热几分钟，杏仁片可恢复软脆。