八寸戚风蛋糕B方

用料  

八寸戚风蛋糕B方的做法  

1. 准备好所有材料备用。。。
   1.蛋清蛋黄分别放入两个无水无油盆内
   2.打蛋器从冰箱拿出

2. 1.蛋清内加几滴白醋或柠檬汁打蛋器打至鱼眼泡
   2.加15克白糖打至细腻泡沫浓稠状
   3.加15克白糖打至表面出现纹路浓稠状
   ，提起打蛋头蛋白霜现弯曲尖角
   4.加20克白糖打至蛋白霜现直尖角
   放冰箱冷藏备用
   同时预热烤箱180° 10分钟

3. 1.蛋黄内加30克白糖，手动打蛋器打匀
   2.依次加入油，牛奶，手动打蛋器打匀
   3.筛入面粉，手动打蛋器打匀或刮刀写一字拌匀

4. 1.蛋黄糊内加入3/1蛋白霜，以炒菜手法由下向上翻拌匀
   2.倒入剩余蛋白霜，同手法翻拌匀
   3.倒入三能活底磨具，轻震出大泡，入预热好的烤箱
   夏天180° 40分钟  200° 15分钟
   冬天150° 40分钟
   4.出烤箱 从上向下倒扣摔下 晾在烤网上自然凉透脱模

小贴士

1.蛋清内一定一定不能有蛋黄液
2.打蛋盆需无水无油
此方适合做蛋糕胚