八寸戚风方盘蛋糕
一直想做戚风蛋糕,做了两次失败了,真是气疯了蛋糕,第一次不会打发蛋清,第二次蛋清打的很好但是温度控制不好底下糊了,这次的也没有专业做得升的很好,因为烤箱温度还是很难控制把握好,不过做出来也没有塌太多,自己吃多尝试几次会做得更好
用料
牛奶 | 50克 |
花生油 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋黄用糖 | 20克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
白醋 | 三滴 |
蛋白用糖 | 60克 |
八寸戚风方盘蛋糕的做法
第一步:将花生油奶糖混合打匀再加蛋黄打匀
第二步:筛入一半低筋面粉顺时针搅拌再筛另一半,注意轻打不要打出筋,面糊希稠点
第三步打发蛋白:1⃣️打蛋器低速打散蛋白成鱼眼泡壮滴入白醋2⃣️中速三档继续打一会加三分之一糖3⃣️打到体积膨大2倍加剩下二分之一糖4⃣️打到提起尖头下垂蛋白略带纹路加入剩余白糖5⃣️打到提起尖头下垂再打一会尖头挺立并短小就可以了
第四步:取少量蛋白加入蛋黄糊切拌翻拌均匀再倒入剩余蛋白混合切拌翻拌均匀
第五步:高一点往下倒入烤盘震出空气
第六步:每个烤箱温度不同,第一次烤失败后我是用130度左右上下火烤20分钟,随时观察颜色,再烤五分钟
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...