麻薯八宝饭
去年尝试做了八宝饭,受过广泛一致的好评🤣准备今年继续,为了不失水准,只好拼命挖掘记忆了🥲🥲但是实在找不到图片,今年做完再补吧
用料
主体部分: | |
白糯米 | 150克 |
紫糯米 | 100克 |
红糖 | 10克(放在紫糯米里) |
白糖 | 15克(放在白糯米里) |
猪油1 | 10克(白糯米) |
猪油2 | 5克(紫糯米) |
馅料1 | |
红豆(生) | 50克 |
红糖 | 10克 |
猪油 | 10克 |
馅料2 | |
汤圆面 | 20克 |
汤圆馅 | 20克 |
摆盘(随意) | |
蜜枣 | 适量 |
红薯干 | 适量 |
核桃仁(一定要有) | 适量 |
白桃干 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
麻薯八宝饭的做法
糯米隔夜浸泡,蒸熟,分别加入猪油和糖拌匀。我家有人不吃奶制品,所以用猪油,喜欢奶味的加黄油也行。去年紫糯米和白糯米一起泡、蒸,全染色了,今年为了好看准备分开泡、蒸。怕麻烦的直接一起泡,也很好吃!
炒红豆馅,这个分量比较小,不好做,可以多做一点。隔夜泡豆子,加水煮中火30min。煮好的豆子2/3用料理机打匀(加点煮豆子水比较好打,但是炒的时间更长。。),拿出来放进不!粘!锅!加入剩下1/3豆子和红糖、猪油,把水炒干。这个部分可以看看云妈妈小高铁的视频😂😂😂
汤圆面加适量水和匀,和煮汤圆的黏稠度差不多,汤圆料要买老式的,带点陈皮的那种最好吃。像包汤圆那样包好,压扁。我做的多,这部分都是一边组装一边包。
准备工作都ok了,下一部就是开始组装啦。
喜欢什么铺什么,碗底刷一层薄油,我因为要送人,都加了一层保鲜膜。
铺好底料,加一层白糯米,铺一层豆沙馅,放上麻(汤)薯(圆)🤣,再铺上紫糯米,压紧实。
OK了。因为有生的汤圆面,所以再吃的时候一定最少蒸40min!配方不算太甜,喜欢甜的,吃的时候可以再淋一点玫瑰糖~
小贴士
看着步骤很多,但是都是备料,红豆馅也可以买现成的,但我觉得红糖炒的比较好吃。这真的是有手就能做,而且加了麻薯口感丰富真的特别好吃!春节露一手吧!
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