蓝色梦幻酸奶慕斯蛋糕
女儿生日,想做个健康又漂亮的蛋糕这款酸奶蛋糕就是不错的选择。
戚风蛋糕做底,菜谱可参考。
用料
8寸戚风蛋糕 | 1个 |
慕斯层: | |
奶油 | 250克 |
卡士固态酸奶 | 150克 |
糖 | 20克 |
罗拔臣鱼胶粉 | 10克 |
香印青提 | 适量 |
蓝色梦幻层: | |
水 | 300克 |
罗拔臣鱼胶粉 | 15克 |
蝶豆花 | 9朵 |
消化饼 | 1块 |
糖 | 1茶匙 |
蓝色梦幻酸奶慕斯蛋糕的做法
这就是神奇的蝶豆花,一泡水就会释放出梦幻的蓝色,遇到柠檬汁就会变成紫色,而且完全无味,所以非常百搭。配上气泡水简直美得不舍得喝,可看菜谱
先做个戚风蛋糕,我用了我烫面戚风蛋糕的配方,用了6个鸡蛋,7个纸杯倒8分满,放点提子干,剩下倒进8寸蛋糕活底模。蛋糕模太大,吃不了这么多,只做一层蛋糕底就好,如果想做双层的就全部倒进8寸模切成两片。如果不做纸杯蛋糕,材料可减半。我是顺便做些纸杯蛋糕做早餐的。
等蛋糕放凉了就可以做慕斯层。香印青提洗干净晾干,把提子竖着一开二,紧贴着模具边放满,中间再放些整粒的青提。
酸奶我用卡士的粘稠带调羹那种,不要稀的带吸管那种,用一点酸奶兑鱼胶粉搅拌均匀后加热到鱼胶粉融化。
奶油打发到有纹路。
鱼胶粉液稍凉后倒进余下的酸奶搅拌均匀,然后倒进打发好的奶油中搅拌均匀。
然后倒进蛋糕模,稍抹平,全部覆盖提子。盖上保鲜膜或者硅胶盖放冰箱冷藏2个小时。
现在做蓝色层。蓝色分深蓝色和浅蓝色,这样更有层次感。先做深蓝色的,200克水放进8朵蝶豆花,加10克鱼胶粉搅拌均匀,放一点点糖,蝶豆花新鲜或者干的都行,一边搅拌一边煮开。
倒进碗里放凉,可以留下两朵蝶豆花。
再做浅蓝色的,100克水加1朵蝶豆花,再加5克鱼胶粉,加一点点糖,搅拌均匀煮开。倒进碗里,蝶豆花可留着。两碗蝶豆花水放冰箱冷藏1个小时。
我用麦维他消化饼。
用保鲜袋装着,搓面杆一压就碎了。
慕斯层凝固了,蝶豆花果冻也凝固了,都从冰箱拿出来,先把深蓝色的果冻用调羹一羹羹放上去。
不需要平整,这样更有层次感。
再把浅蓝色的果冻沿着深蓝色的边上铺过来。留着的蝶豆花漂亮吧。
最边上撒上饼干碎。
这是在冰箱冷藏了一夜,女儿生日拿出来,放几粒柠檬杏仁朱古力,是不是很惊艳。
点蜡烛咯
侧面的提子真好看
点了蜡烛,关了灯,蓝色就变成紫红色了。
切蛋糕啦
好吃漂亮又健康。
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