Pretzel 德国碱水包（Paul Hollywood）

从the Great British Bake Off 抄来的方子，想做了很久但是前一阵回家忘了把辛辛苦苦跑毒带回来的菜谱带上....终于有机会试一下啦！
做前需读（我翻的车）
1.搓条的时候一定别搓的太粗了
2.烤的时候最好铺一层油纸（粘烤盘粘得我怀疑人生）
3.揉面的时候不需要出膜，揉到光滑即可

用料  

Pretzel 德国碱水包（Paul Hollywood）的做法  

1. 高粉，盐，酵母，牛奶，麦芽糖称好放入盆里揉到表面光滑（酵母和盐麦芽糖不要接触）。

2. 加入黄油揉至黄油被全部吸收，面团再次光滑。

3. 盖上盖子或者蒙上保鲜膜发酵至两倍大（大约一小时）

4. 取出撒薄面，排气，六等分（可以先分成三份再分别等分）

5. 揉条，中间粗两头细，注意不要搜的太粗喔。图为反面教材，搜到粗细是它的一半就差不多啦！

6. 整形第一步：摆成U型

7. 整形第二步：细的两端交叉转两圈

8. 整形第三步：再直接把两端按到底上

9. 整形的同时烧一锅开水（3500g），水开后放入10g小苏打，把整形好的依次放入锅中，每个煮5-10秒，捞出放在烤盘上（新手建议一个一个煮喔，以及烤盘铺上油纸）。表面抹上盐和芝麻，再在粗的底部割一个口子。反面教材×2...

10. 烤箱预热上下火200度，中层20-25分钟。