冬至菜 | 祭祖大肉的重生

冬至，是2018年最后一个节气，也是祭祖的日子。小辈们跟着长辈祭祀祖先，叩首祈福，这是一种传统。祭祖仪式中供奉的大肉，多是烧至半熟，仪式结束后需再次烧制方可上桌食用。今天祭祖大肉加入鹌鹑蛋和土豆重新烹制，这份菜单分享给大家！

用料  

冬至菜 | 祭祖大肉的重生的做法  

1. 热油下鹌鹑蛋炸至微黄，捞出备用

2. 生姜切片备用

3. 土豆切块备用

4. 开大火，倒入油，热油后下姜片

5. 祭祖烧制的大肉块下锅翻炒

6. 浇入一勺料酒

7. 放入两个八角和一小块桂皮

8. 浇入半勺酱油和一碗凉水，没过肉肉

9. 抓一把冰糖入锅，大火炖煮

10. 大火煮开后转小火炖煮半小时

11. 煮至筷子可以轻松戳入肉肉中

12. 加入备用的鹌鹑蛋和土豆，转大火煮开

13. 加入适量盐调味

14. 加入适量味精调味，翻炒至汤汁变浓稠后准备出锅

15. 装盘并撒上小葱，完成上桌

16. 成品图