小心机*七夕情人节戚风杯子蛋糕
为下个月出不来的大大皮准备的七夕小蛋糕
爱心的做法参考了
作者:淘米睡
❤太有创意,可是我更喜欢戚风!就做了戚风版
戚风用料烤法参考:因为刚开始的做法没拍,如果有疑问的请移步,真的不裂开!超好!
作者:DD炼丹炉
糅合糅合,捏吧捏吧 我的食谱出炉啦
因为要烤爱心 我的面糊准备多的。
用料
鸡蛋 | 大鸡蛋(60克)3个 普通鸡蛋4个 |
食用油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
低筋粉 | 72克 |
糖蛋白 | 35克 |
糖蛋黄 | 15克 |
红曲米 | 适量 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
小心机*七夕情人节戚风杯子蛋糕的做法
先折6个硅油纸小圆锥,具体折法看下淘米睡大大的帖子哦
分离蛋黄蛋白,蛋白放入冰箱冷藏备用
牛奶 糖 油z字形混合均匀
低粉过筛,和水油牛奶z字混合均匀
加入蛋黄 混合均匀无结块 蛋黄糊完成备用
烤箱预热135度
取出蛋白,滴入柠檬汁,分三次加糖,打发到大气泡第一次加糖,一半第二次加糖,三分之二第三次加糖,打发到小弯勾,就是提起打蛋头,小勾勾有点点弯
取三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀
蛋黄糊加入蛋白糊,翻拌均匀
称量出70克戚风糊糊,加入红曲米翻拌均匀,白戚风糊糊放入冰箱待用
用薏米大米等吧小漏斗支起来,我用的薏米,烤完正好做薏米水😃,加入红曲米戚风糊糊,大约八成满
上下火135度 40分钟,开裂也没关系
在小心心中心挖个洞
小心的剪开硅油纸,得出钻石锥形
放白戚风糊糊,插入小心心,支住不倒
把白戚风糊糊盖住小心心
上下火130度45分钟再150度5分钟
小心心
小贴士
烤箱脾气把控住哦!
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