Vitamix 戚风蛋糕(情人节❤️)
随着新型冠状肺炎疫情的加重,整个春节所有的电影院,餐厅,人流聚集的公众场所基本都关闭了,2020年的情人节大家只能在家里度过。尽管没有鲜花,牛排,巧克力,大家也可以在家自己制作爱心蛋糕,今天教大家自己在家做一个原味的戚风蛋糕,简单又美味。
用料
牛奶 | 80克 |
面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 适量 |
糖 | 25克 |
色拉油 | 25克 |
Vitamix 戚风蛋糕(情人节❤️)的做法
准备好所有材料,蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋盆里,蛋黄放入碗里打散待用,把牛奶、玉米油混合均匀,搅拌至乳化融合,混合到看不到油花即可,
筛入低粉,将低粉翻拌至无干粉
蛋清放入破壁机先开在低速,先把蛋清打到鱼眼泡,再把细砂糖分三次加入,糖分可根据个人喜好增减(打发蛋清一定要注意杯壁内无水无油),然后将打发好的蛋黄和蛋清混合,再次搅拌均匀,加入打好的面糊
混合好的面糊倒入学厨的爱心戚风模具里,倒入8分满就好,不要倒太多,倒入好后,模具震几下,震出大气泡。烤箱提前先预热好,上下火140度10分钟,将蛋糕放在烤网上放入预热好的烤箱最下层上下火140度75分钟,戚风蛋糕就制作完成了
作出的蛋糕松软可口,家里有淡奶油的还可以继续打发奶油抹在蛋糕上面,加以水果点缀
小贴士
1️⃣液体和油充分搅拌、融合,乳化完全。为了更好的乳化,液体可适当加热到40℃。
低筋粉过筛到没有颗粒。
2️⃣面粉和液体混合用一字搅拌,不要画圈,以免面粉起筋。
3️⃣为了蛋黄糊更细腻,可以把蛋黄糊过筛。
4️⃣后蛋法(最后放入蛋黄)可以使蛋黄糊更为细腻。
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