纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)

这个方子我是根据小至的《果子学校可可戚风》做的
我是因为家里纸杯太多了
每次做玛芬 我老妈总觉得纸杯周边好干净
特别心疼纸杯（；￣ェ￣）
所以就换作戚风 来做

纸杯对于新手来说 比模具更容易上手操作

用料  

纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)的做法  

1. 可可粉加入开水 搅拌均匀 放置一旁备用

2. 蛋白 蛋黄分离
   因为我做纸杯的时候没有拍照
   就用后来的照片抵上了
   
   大家忽视👆上面的四颗蛋（＾ω＾）
   假装它是三颗蛋^_−☆

3. 在蛋黄里 分次加入
     👇
   绵白糖
     👇
   玉米油
     👇
   纯牛奶
   
   每加一样东西都要用打蛋器打均匀

4. 加入低筋面粉 用小岛老师的手法拌匀

5. 蛋白霜打发

6. 出现小勾勾就👌啦

7. 打发好的蛋白霜
   用刮刀刮出1/3到蛋黄糊里
   搅拌

8. 搅拌好的蛋黄糊
   在重新倒回剩下的蛋白霜里
   继续搅拌均匀
   
   切记搅拌手法 勿出筋

9. 这样就可以了

10. 最后加入可可酱
    搅拌均匀

11. 最后装入纸杯
    我用的是大号纸杯
    装7分满就可以了
    一共装了11个

12. 150度
    中层
    25分钟
    

13. 压下去 也会立马回弹

14. 最后成型 很完美◉‿◉

15. 组织层都很漂亮@(・●・)@

16. 最后再来一张
    纸杯撕开后
    可以清楚看见
    一开始蛋糕的高度线
    再对比下 无回塌 无下陷
    好方子 赞一个👍🏼👍🏼👍🏼

小贴士

1.蛋白和蛋黄分离后 立马把蛋白连盆放进冰箱 这样等做好蛋白糊以后 在从冰箱里拿出蛋白 更好打发
2.如果烤了25分钟后 开烤箱用牙签戳下 在提起来 看有没有粘物 如果有 在从中层转下层烤10分钟
3.原方是7寸模具的方子 我没有改动 只是直接用了纸杯