纸杯戚风蛋糕 少糖少油适合小朋友
朋友给我的方子,她在君之的基础上少了糖,我做了几次后还是觉得太甜了(我不嗜甜,给小朋友吃也不想太甜),又在她的基础上逐步减了糖和油。
摸索几次后,这个比例不错,分享给大家,我写的可能比较适合做过戚风蛋糕的人,如果是新手小白估计会有点看不懂,因为我没有写得太细,sorry啦
不过如果你第一次看这个方子就看懂成功了,证明你很不错哦!
有什么不明白的可以评论,我会回复的!
用料
低筋面粉80 | 克 |
鸡蛋4 | 个 |
细砂糖40 | 克 |
牛奶50 | 克 |
玉米油 | 40克 |
纸杯戚风蛋糕 少糖少油适合小朋友的做法
所有材料备好,注意:
鸡蛋不要用土鸡蛋,不然太小了,用普通大个的鸡蛋
牛奶我用的宝宝奶粉调的,所以牛奶已经有甜了,如果你们用纯牛奶我觉得可以在我的基础上加5g糖蛋白蛋黄分离干净
蛋黄里加5g糖打发到膨大颜色变浅,打发的过程中分三次加入玉米油,每次都打均匀,然后倒入牛奶搅拌好低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊
搅拌均匀后静置待用
把35g糖分三次加入蛋白打发,蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋器拉出尖角即可)
先把三分之一打发后的蛋白加入蛋黄糊翻拌后,再将搅拌后的蛋黄糊全部加进打发后的蛋白里翻拌
记得是翻拌不是搅拌,而且要快。避免消泡,不然烤出来就不蓬松均匀倒进小纸杯里,八分满即可
160℃烤18分钟~你们根据自己烤箱脾气来哈。建议第一次低温,时间长一点,慢慢弄免得糊了
晾凉,就能吃啦,不会太甜,小朋友也能吃哦
更新一张图,这个杯子更大,所有份量翻一倍即可
小贴士
一定记住不要搅拌,要翻拌,别消泡啦!
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