马芬小蛋糕
用料
————酥粒——— | |
黄油 | 25克 |
红糖 | 12克 |
白糖 | 13克 |
奶粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 50克 |
————糖渍橙皮——— | |
橙皮(去掉白色部分) | 2个 |
水 | 300克 |
糖 | 100克 |
———草莓马芬——— | |
鸡蛋 | 125克 |
糖 | 120克 |
低筋粉 | 150克 |
泡打粉 | 1.5克 |
小苏打 | 0.3克 |
黄油 | 80克 |
淡奶油 | 80克 |
草莓果酱(每个放6克) | |
———巧克力马芬——— | |
鸡蛋 | 120克 |
红糖 | 70克 |
白糖 | 70克 |
低筋粉 | 110克 |
泡打粉 | 1.5克 |
小苏打 | 0.3克 |
可可粉(咖啡味:可可粉减20克加入10克咖啡粉和10克面粉) | 40克 |
黄油 | 80克 |
淡奶油 | 80克 |
耐高温巧克力豆 | 30克 |
糖渍橙皮丁 | 30克 |
饼干碎片(装饰用) | 适量 |
———其他口味——— | |
咖啡味:巧克力方子中 | 可可粉减20克,加10克咖啡粉,10克面粉 |
抹茶味:巧克力方子中 | 可可粉换成10克抹茶粉30克面粉,巧克力橙皮丁换成红豆 |
马芬小蛋糕的做法
融化黄油,加入淡奶油搅匀,备用。
鸡蛋和砂糖放一起手抽搅匀(4—5分钟),
再用打蛋器中速打1.5分钟。(想要特别松软打3分钟,面粉减10克)粉类(低筋粉,泡打粉,小苏打,可可粉)过筛,倒入步骤二蛋液中,用蛋抽混匀。
再和步骤一淡奶油黄油混匀。先用蛋抽再用刮刀拌匀。
如果加橙皮丁,巧克力豆或者干果或果干,
此时加入,混匀。倒入模具,(需要挤果酱的将果酱放入裱花袋,插入面糊中,挤好)。
表面挤果酱撒酥粒/表面撒巧克力豆饼干碎。放入预热好的烤箱,
上火195下火165,25分钟。酥粒:
黄油赤砂糖混匀,加入粉类搓成粒。
糖渍橙皮:
橙皮去掉白色部分,
水,糖,橙皮放入锅中,大火煮开,转小火45分钟,煮好泡4小时以上。
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