香浓巧克力小蛋糕马芬
只需混合材料就能做出来的香浓巧克力马芬,是一款快手小蛋糕,动作快的话,制作加烤制只需要30-40分钟。配方里使用了大量黑巧克力,成品的巧克力味道浓郁醇厚,微热食用,内部松软,外壳酥脆。
用料
A 黑巧克力 55% | 100克 |
无盐黄油 | 110克 |
B 鸡蛋 | 1个去皮后约50g |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
C 低筋面粉 | 120克 |
可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
香浓巧克力小蛋糕马芬的做法
将A组黑巧克力币和黄油小块,放入碗里。隔水加热搅拌使其融化,混合均匀。
烤箱预热180度
将B组的牛奶,糖,鸡蛋陆续加入巧克力黄油混合液中,用蛋抽搅拌均匀。
将C组粉类过筛后,加入到AB的混合液中,搅拌成面糊,盆边的粉注意刮进去混合均匀。
面糊倒入裱花袋,挤入模具,8-9分满即可,轻轻震动模具,让面糊变平坦
模具放入烤箱内,迷你模具180度烤制12分钟,标准模具160度16分钟。如果用更大模具需要降低温度延长烤制时间,不推荐使用更大模具了,这个配方合适小模具。此图使用的是十二连模标准大小。
小蛋糕顶部膨起,牙签插入没有带出残留物就熟了
使用不沾模具脱模很简单,边沿用脱模刀轻轻翘一下就好了。
小贴士
1 泡打粉是小蛋糕膨胀的要素,不能省略。
2 没有可可粉可以替换成等量面粉。
3 可可含量55%左右的巧克力浓度味道最好,我用的法芙娜巧克力币55%
4 面糊粘稠,使用裱花袋更好控制装入模具
5 密封冷藏可以保存几天,食用前再次加热更好吃。
6 此配方的分量,迷你十二连模可以做两组,标准十二连模6-7个。迷你模具做出了很好吃,因为这款蛋糕组织比较疏松,不建议使用大模具,容易散。
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