~美味榴梿重芝士~
方子为六寸的量
用料
奶油奶酪 | 250g |
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30g |
榴梿 | 180g |
所需材料准备好,将250g奶油奶酪放温室软化,40g黄油隔水融化成液体,榴梿用小勺背压成泥状,也可用料理机打一下。
80g消化饼干放入保鲜袋内,擀面杖压碎。(也可使用购买的已经压好的消化饼干粉末)
将40g黄油与压好的80g饼干碎拌均匀,铺入六寸蛋糕模具,压实,放入冰箱冷藏室。
已经软化好的250g奶油奶酪,打蛋器低档打至顺滑无颗粒,加入40g糖粉,继续低档打至均匀混合
加入180g榴梿,低档打至混合均匀;这时烤箱预热160度。
两个鸡蛋分两次加入奶酪混合糊中,每次都需充分混合后再加入(无需打太久,10秒钟左右即可混合充分),混合好后加入30g牛奶,低速打至完全融合均匀。
将黄油与饼干碎的混合物从冷藏室取出,把奶酪混合物倒入模具,轻轻在桌面震几次,震出气泡。
中层烘烤,中下层放有水的烤盘,进行间接的水浴,无需使用锡纸包住模具;160度,约烤60分钟。(这里需要注意的是,每个烤箱的温度不同,有的烤50分钟就可以充分上色,有的上色较晚。上色早可以加盖锡纸,避免颜色太深;如果60分钟还仍未上色,可以适当延长时间,所以时间在60分钟--80分钟,需要自己掌握
烤好的芝士蛋糕,完全冷却后,放入冰箱冷藏室,过夜或者冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕用热刀切开,每切一下都需要热一下刀面,才能切出完美的切块哦!(热刀可以用开水浇在刀上,或者火上烤一下)
小贴士
切块的时候我是用开水烫刀,切出来的切面很好。希望大家制作成功!味道美美哒!!
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