轻油糖-纸杯蜂巢蛋糕
80后,谁没吃过蜂巢蛋糕呢?
我吃过最好吃的蜂巢蛋糕是在一个小镇
糕体黑亮,湿润而不粘,弹牙
但始终油糖多,吃后容易腻
这个是家庭版,少油少糖更健康
纸杯版的蜂巢效果没有大蛋糕好
(蜂巢在下,蛋糕越大越好看)
但方便,不用切来切去
一人一个,下午茶,刚好
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【大概做法】
先开水融下红糖
然后剩下所有东西搅一起
再加入冷了的红糖水搅匀
放半小时
烤一烤
用料
开水 | 60克 |
红糖 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(50~55克) |
炼乳 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
小苏打 | 2克 |
轻油糖-纸杯蜂巢蛋糕的做法
红糖和热水搅拌让糖融化,冷却
低筋粉,小苏打,鸡蛋,炼乳,玉米油
一起搅拌均匀
分两次加入冷却的红糖水并搅匀面糊偏稀的,静置30分钟让小苏打和红糖炼奶反应会变稠一点点
静置的前与后
搅拌倒入蛋糕杯
60克左右一个(蛋糕杯六成高)
170度烤9分钟热吃凉吃都可以
小贴士
- 此方正常甜,不好甜者可减5克炼奶(9分甜)
- 5克炼奶换成蜂蜜口感更丰富
- 必须小苏打,其它的(酵母,泡打粉)都不行
- 要有静置,给小苏打提前反应,25-45分钟适宜
- 蛋糕液要占纸杯的5-7成高
(少了不利于形成蜂巢,多了不够位爬)
- 烤多1分钟蛋糕面脆脆的很有意思
- 怕蛋糕不熟用牙签插一下,不沾牙签就熟了
- 蜂巢在下面,上面是普通蛋糕
(小苏打在杯底底开始反应冒泡)
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