黄油纸杯蛋糕
💁🏻♀️今天分享一款特别香浓高颜值的🧈黄油纸杯蛋糕🧁,只要严格按照我的配方和步骤制作,你也可以一次成功哦❗️
💁🏻♀️平常做蛋糕我都用这款法国🌟爱乐薇黄油🧈,也就是“铁塔”。发酵型黄油,比普通黄油更香浓。用黄油制作蛋糕,吃起来更香醇,做出的小蛋糕也更松软。
💁🏻♀️装饰部分,最好选用打发后不容易化的淡奶油,我用的这款淡奶油是动物奶油,易打发,稳定性很好,很适合用来裱花。
😎最后用鲜艳的水果装饰一下,漂亮的纸杯蛋糕就做好啦,是不是很简单呢?
用料
爱乐薇黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖(蛋黄用) | 10克 |
白糖(蛋清用) | 35克 |
纯牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
装饰部分如下 | |
爱乐薇淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
水果 | 适量 |
黄油纸杯蛋糕的做法
先来制作蛋糕部分,黄油隔水加热融化,倒入纯牛奶,搅拌到完全乳化,分离出蛋黄,加入白砂糖,搅拌均匀
蛋黄中倒入牛奶黄油,搅拌均匀,筛入低筋面粉,划Z字搅拌到均匀无颗粒。接着打发蛋清,蛋清滴几滴柠檬汁低速打发到鱼眼泡,第一次加白砂糖高速打发到小泡,第二次加白砂糖高度打发到出现不易消失的纹路,第三次加白砂糖中速打发3分钟,呈现硬挺的尖角。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜,翻拌均匀。装入纸杯蛋糕模具八分满,震出大气泡。烤箱120度上下火预热5分钟,120度上下火烤40分钟,155度烤8分钟即可。
淡奶油加糖,打发到出现明显纹路,装在裱花袋中,挤在纸杯蛋糕上,再用水果和薄荷装饰即可。
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