简单易上手的粉油法戚风蛋糕

这种方法做出来的蛋糕绵密，柔软，新手不容易失败

用料  

简单易上手的粉油法戚风蛋糕的做法  

1. 准备蛋糕面糊的材料，面粉、玉米油、牛奶、3个鸡蛋黄

2. 油倒入面粉中拌匀，不考虑手法，面粉不需要过筛、随意搅拌，这就是与前蛋法的区别

3. 加入牛奶继续搅拌均匀

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 这款油粉法的戚风蛋糕面糊，不讲究手法，面糊没有面粉颗粒，新手非常好操作

6. 准备蛋白霜的材料：3个鸡蛋蛋清、柠檬汁、细砂糖、玉米淀粉

7. 蛋白霜：蛋清中加入3滴左右柠檬汁（或白醋），中高速打发有大量气泡后加入1/3细砂糖，有纹路后再加入剩下的1/2细砂糖，打至中性发泡加入剩下的细砂糖，转3档打到干性偏湿

8. 蛋白霜打到提起蛋白霜有小弯勾的时候，加入玉米淀粉5克搅拌均匀，蛋白霜更加稳定，静置几分钟也不会消泡

9. 1、预热烤箱160度，上下火；
   2、把打好的蛋白霜1/3加入面糊中拌匀，再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中搅拌均匀

10. 面糊拌匀后倒入6寸模具中，抹平表面，轻震几下，放入烤箱中层，45分钟左右，烤箱不一样，温度有差别，数据仅供参考，这是烤到40分钟的样子

11. 从烤箱中取出轻震倒扣放凉

12. 蛋糕绵密、柔软

13. 萌宠3岁生日，做成了生日蛋糕🎂

小贴士

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